В чаще

«В чаще» — красивое гастрономичное место, куда хочется возвращаться, чтобы пробовать и пробовать новые блюда, наслаждаясь не только интересными вкусами, но и дивной природой. Создала это гармоничное пространство Ксения Бабина. Родом она из Петербурга, окончила Институт путей сообщения, занималась маркетингом в водочной индустрии и рекламным бизнесом. Сегодня Ксения — успешный ресторатор.

В своей кулинарной студии Ксения однажды познакомилась с Дмитрием Новиковым, владельцем «Охта-парка» — всесезонного курорта международного уровня в 10 километрах от Петербурга. И это продуктивное деловое сотрудничество выросло в полноценный ресторан. Переехав с семьей за город и отправив детей в местную школу, Ксения занялась созданием заведения, которое вписывалось бы в общую концепцию курорта. Интерьер помещений создавали вместе с Дмитрием.

И теперь ресторан действительно очень органично интегрирован в окружающую среду, природу и изолирован от больших троп, его слоган — «Давайте встречаться “В чаще”!» Летом здесь всегда много детей, но взрослым они отдыхать не мешают — детская площадка находится на улице, там няня-аниматор занимается с ними, демонстрируя им обитателей мини-зоопарка.

Кухней ресторана руководит шеф-повар Александр Скворцов. Он вырос в Севастополе, учился на повара на Камчатке, затем на моряка-подводника в Петербурге, но всё же любовь к гастрономии победила — он перешёл в ресторанный бизнес. С Ксенией он, как и Дмитрий, познакомился в её кулинарной студии — так родился творческий тандем ресторатора и шефа. Кстати, о студии: на втором этаже ресторана расположен уютный салон, где проходят тематические мероприятия, мастер-классы для гостей и Chefs Table.

«В чаще» надо обязательно попробовать тартар из оленя с солёными белыми грибами и можжевеловым майонезом или тартар из мурманской форели с гуакамоле и сливочным сыром. На первое берите наваристый суп с белыми грибами, полбой и сметаной или крем-суп из форели, которую коптят на своей коптильне. Из горячих блюд я бы с удовольствием повторила копчёную форель с картофельным пюре, вешенками, свежим редисом и укропом и оленину с Ямала с кремом из сельдерея, мочёной брусникой и соусом демиглясс. Десерт выбирайте сами: воздушная бриошь со спелой малиной, которая вошла в наш топ-10 лучших десертов, красивейший и вкуснейший яблочный чизкейк или фирменный «Медовик».