Эспиля

Красивейшее здание ресторана «Эспиля» повторяет архитектуру популярных в конце XIX века курзалов в стиле cеверного модерна, которые строили на курортах Балтики. Дамы в вечерних платьях и шляпах, шампанское, оркестр, атмосфера курортного праздного отдыха — именно это пытались воссоздать в своём заведении рестораторы Константин и Лариса Фомичёвы.

Первая ресторация с таким названием появилась в Выборге в 1868 году на фундаменте бастиона Эуроп. Здание простояло почти 20 лет и сгорело. Затем было построено новое, которое модернизировал в 1934-м финский архитектор Уно Ульберг. Этот памятник деревянного зодчества был разрушен в годы Второй мировой войны. В послевоенные годы на этом месте располагались то летнее кафе, то детские аттракционы, пока в 2016 году не открыл свои двери возрождённый ресторан «Эспиля». В проекте, разработанном архитектором Ларисой Логашевой с помощью архивных чертежей, были объединены идеи всех этапов существования заведения. Внутренняя отделка выполнена петербургским декоратором Светланой Каржавиной также с учётом архивных данных.

Большой, элегантный, наполненный светом ресторан рассчитан на 300 посадочных мест, на втором этаже имеется ВИП-зона. Но самое главное здесь, наряду с атмосферой, это кухня, которую возглавляет талантливый шеф-повар Роман Веретило. Он учился на повара в родном городе, служил в погранвойсках тоже на кухне, по возвращении из армии работал в разных ресторанах, вместе с командой «Дружбы» ездил на учёбу в Хельсинки в мишленовский Sundmansи, с тех пор и «заболел» скандинавской кухней. Помогает Роману второй шеф-повар Ольга Цюпак, с которой разделили обязанности: она занимается холодными блюдами, он — горячими, но вместе они — команда, меню разрабатывают коллегиально.

Из меню финского ресторана 1935 года обязательно попробуйте мясное рагу и десерт «Манный мусс с брусникой». Из постоянного меню на закуску берите «Туна сашими салат», салат с лососем горячего копчения, картофелем и свежим огурцом, оливье с языком или тёплый салат с говядиной терияки. Из супов попробуйте уху «Выборгскую» или крем-суп грибной «Из выборгских лесов». На горячее возьмите печень кролика, тушённую с грибами в сливочном соусе с перлотто, котлеты из оленины с картофельным пюре, опятами и мочёной брусникой под вишневым соусом или оленину с картофелем и грибами. И обязательно попробуйте десерты молодого кондитера Анастасии Федотовой — пирожное «Манго» и чизкейк классический.